La cucina di Francesco Pesce è strettamente legata all’idea di creatività, intesa come unione di elementi esistenti con connessioni nuove, che siano utili. Francesco è un autodidatta che si è avvicinato ai fornelli per caso e in pochi anni ha saputo creare uno stile definito ed autonomo.

Dal 2002 è lo Chef de La Pace del Palato, il ristorante di famiglia gestito dal papà Renato. Qui nascono quelle ricette che, pur poggiando sulle solide basi della tradizione culianria nazionale, sviluppano nuove possibilità attraverso l’uso di tecniche innovative, ingredienti inusuali e pirotecnici accostamenti.